Las tartas de queso nos gustan mucho y junto con el chocolate que es el ingrediente principal en mi casa y que no nos puede faltar me decidí por esta tarta.
Que ricas las tartas de queso verdad? Yo creo que no encontré ninguna tarta de queso que no me gustara.
Esta, cuando la vi me enamoro, es bastante sencilla, pero también es cierto, que cuando la vi pensé buf!! Que complicada, pero después me puse a leer la receta y con la explicación que nos da Cris de Kanela y limón muy bien.
Viendo la receta, parece muy larga pero la verdad no lo es tanto, ya veréis, hacerla y ya me diréis que tal?
Es sencilla de hacer y otra cosa no necesita horno, que a hora con los calores nos da más pereza.
Bueno y lo más importante esta buenísimaaaa!!
Para esta tarta es mejor un molde desmontable, y que sea un poquito alto el mío es un molde de 20 cm.
Para la base del molde : 8 Galletas Maria.
Ingredientes capa chocolate Negro:
200g de queso Philadelphia.
200ml de nata.
120g de chocolate negro para fundir.
2 hojas de gelatina.
80g de azúcar moreno.
Una pizca de sal.
15g de cacao puro en polvo.
50ml de leche.
Ingredientes capa chocolate con leche:
200g de queso philadelphia.
200ml de nata.
120g de chocolate con leche.
2 hojas de gelatina.
60g de azúcar moreno.
50ml de leche.
Una pizca de sal.
Ingredientes capa chocolate Blond.
200g de queso.
200ml de nata.
120g de chocolate blond.
2 hojas de gelatina.
60g de azúcar.
50ml de leche.
Una cucharada de postre de café soluble.
Una pizca de sal.
Ingredientes capa chocolate blanco.
200g de queso philadelp
200ml de nata.
120g de chocolate blanco.
2 hojas de gelatina.
60g de azúcar.
50ml de leche.
Una cucharadita de vainilla en pasta.
Una pizca de sal.
Glaseado de chocolate:
80g de chocolate negro.
40g de mantequilla con sal.
Decoracion:
Frutos rojos.
Preparación:
Forramos con acetato un molde redondo desmontable de 20 cm.
Dejamos que el acetato sobresalga por la parte superior del molde.
Colocamos las galletas enteras cubriendo el fondo.
Para la primera capa:
Hidratamos las hojas de gelatina cubriéndolas con agua fría y reservamos.
Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María o en el microondas y reservamos.
Batimos el queso, el azúcar y el cacao hasta formar una crema.
Calentamos los 50 ml de leche y deshacemos en ella la gelatina escurrida.
Removemos para que se disuelva bien y se la añadimos a la crema de queso, azucar y cacao.
Añadimos el chocolate fundido templado con la mezcla de queso y gelatina.
Montamos la nata con una pizca de sal, la mezclamos con la crema de queso y chocolate con movimientos envolventes para evitar que se baje demasiado.
Vertemos esta mezcla sobre las galletas.
Llevamos a la nevera para que cuaje.
Para la segunda Capa:
Hidratamos las hojas de gelatina cubriéndolas con agua fría y reservamos.
Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María o en el microondas y reservamos.
Batimos el queso con el azúcar hasta formar una crema.
Calentamos los 50 ml de leche y deshacemos en ella la gelatina escurrida.
Removemos para que se disuelva bien y se la añadimos a la crema de queso, azucar.
Añadimos el chocolate fundido templado con la mezcla de queso y gelatina.
Montamos la nata con una pizca de sal, la mezclamos con la crema de queso y chocolate con movimientos envolventes para evitar que se baje demasiado.
Cuando ya esté cuajada la primera capa añadimos la segunda y metemos en la nevera.
Para la tercera Capa:
Hidratamos las hojas de gelatina cubriéndolas con agua fría y reservamos.
Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María o en el microondas y reservamos.
Batimos el queso con el azúcar hasta formar una crema.
Calentamos los 50 ml de leche y añadimos el café soluble, es para subir el tono de esta capa y deshacemos en ella la gelatina escurrida.
Removemos para que se disuelva bien y se la añadimos a la crema de queso y azucar.
Añadimos el chocolate fundido templado con la mezcla de queso y gelatina.
Montamos la nata con una pizca de sal, la mezclamos con la crema de queso y chocolate con movimientos envolventes para evitar que se baje demasiado.
Añadimos la tercera capa, volvemos a meter en la nevera.
Para la cuarta Capa:
Hidratamos las hojas de gelatina cubriéndolas con agua fría y reservamos.
Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María o en el microondas y reservamos.
Batimos el queso y el azúcar hasta formar una crema y añadimos la pasta de vainilla.
Calentamos los 50 ml de leche y deshacemos en ella la gelatina escurrida.
Removemos para que se disuelva y se la añadimos a la crema de queso y gelatina.
Añadimos el chocolate fundido templado con la mezcla de queso y gelatina.
Montamos la nata con una pizca de sal, la mezclamos con la crema de queso y chocolate con movimientos envolventes para evitar que se baje demasiado.
Añadimos la cuarta capa y volvemos a meter en la nevera para que cuaje y dejamos reposar la tarta de un dia para otro.
Entre capa y capa tienen que estar cuajadas, no se puede colocar una capa si no está la anterior cuajada.
Para un desmoldado perfecto, es mejor poner la tarta unas horas en el congelador. Yo la puse de un día para otro la tarta al congelador.
Glaseado de chocolate:
Troceamos el chocolate y lo fundimos con la mantequilla todo junto en el microondas, removiendo bien, hasta obtener una crema lisa y homogénea. Dejar templar un poco y con una cuchara lo dejamos caer por el borde de la tarta.
Adornamos con los frutos rojos.
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Besos.