Bueno por fin, ya acabé de hacer la tarta para mi marido, es una tarta que nos gusta mucho en casa, es como un básico, ¿Sabéis que tarta es? Es la tarta de San Marcos, su preparación es un poco larga, pero con un poco de paciencia todo se consigue.
Esta receta la vi en Webos fritos, ya llevo mucho tiempo haciéndola y la verdad es que sale genial, pasaros por la página ya veréis que recetas tan ricas y fáciles, os pongo la receta, para que la intentéis hacer.
Bizcocho: 120gr de harina 1 cucharada de levadura 4 huevos 120gr de azúcar Un pellizquito de sal.
Preparación:
Batir las yemas con el azúcar, hasta que blanqueé la mezcla, añadir las claras montadas a punto de nieve, mezclar todo bien con movimientos envolventes. Añadir la harina con la levadura y mezclar Horno 180º calor arriba y abajo, tiempo de 25 a 30 min, eso depende de los hornos. Yo siempre dejo el bizcocho un ratito antes de desmoldarlo 5 minutitos y después lo quito del molde, y lo paso a la rejilla Almíbar: 100ºgr de azúcar glasé Medio vaso de brandy Un vaso de agua Preparación: Poner el agua con el azúcar y cuando hierva, dejar enfriar, echar el licor y dejar cocer 5 min hasta que reduzca. Relleno: 200 gr de nata para la cobertura lateral 550 gr de nata montada para el relleno 2 cucharadas de cacao puro sin azúcar Valor 200 gr de azúcar Preparación: Montar los 750gr de nata con los 200gr de azúcar. Separar los 200gr para la cobertura lateral y el resto lo dividimos en dos partes, a una le añadimos el cacao y se mezcla Reservar en la nevera. Cobertura Yema: 150 gr de azúcar 50 ml de agua 4 yemas de huevo 1 cucharada de maicena Preparación: Hacer un almíbar, poner el agua con el azúcar y dejar cocer 5 min, dejar que enfríe un poco, mezclar las yemas con la Maizena. Volver a poner el almíbar al fuego y añadir las yemas con la Maizena y remover con unas varillas hasta que espese Mientras preparar un bol de agua muy fría y meter el cazo de las yemas dentro y seguir removiendo, con esto conseguimos que enfríe más rápido, no se oxide y consiga un color más bonito. Montaje de la tarta:
Cortamos el bizcocho en tres con una lira. Sobre la primera base se le echa el almíbar y una primera capa de nata, el siguiente bizcocho otra vez almíbar y la nata trufada y el tercer bizcocho otra vez almíbar y la cobertura de yema, se espolvorea con azúcar moreno y se quema, se cubre los laterales con la nata y se cubre con almendra.
