Hoy os traigo esta receta de Pastéis de Nata, me encantan!! Yo creo que son los pasteles más conocidos de Portugal.
Cuenta la historia que en el inicio del siglo XIX en Belem, cerca del Monasterio de los Jerónimos había una refinería de caña de azúcar, que tenía una pequeña tienda de productos variados.
Con la Revolución Liberal en 1820, todos los conventos y monasterios de Portugal se cerraron y expulsaron a todos los trabajadores y al clero.
Alguien del Monasterio puso a la venta en aquella tienda unos pasteles llamados Pastéis de Belém.
En aquella época la zona de Belém quedaba lejos de la ciudad de Lisboa.
Aun así la importancia del Monasterio de los Jerónimos y la Torre de Belem, atraía a los visitantes, a saborear los deliciosos pasteles originarios del Monasterio.
En 1837 se inicio la fabricación de los Pastéis de Belém, en las instalaciones anexas a la refinería según la antigua receta secreta, originaria del Monasterio.
Desde entonces esta receta es transmitida y conocida exclusivamente por pasteleros que los fabrican de modo artesanal en el Taller del Secreto.
Esta receta se mantiene inalterable hasta el día de hoy.
Bueno ya sabemos un poco más de la historia de estos pastelitos.
Vamos con la receta.
Ingredientes:
2 hojas de hojaldre.
4 yemas.
25 cl. de leche.
30 gr de harina Maicena.
250 gr de azúcar.
125 gr de agua.
1 cascara de limón.
1 bastón de canela.
Canela en polvo.
Preparación:
Empezamos con el hojaldre, yo prefiero de forma rectangular, pero bueno es cosa mía, creo yo.
Lo enrollamos, hacemos unos churritos y vamos cortando porciones pequeñas.
Untamos cada molde con mantequilla y ponemos una porción y vamos adaptando la masa para que coja la forma del moldecito, pinchamos la base y dejamos reposar. Mientras tanto hacemos la crema.
Crema:
Separamos unos 100 ml de leche y añadimos la harina.
Batimos bien con unas varillas para que no queden grumos y reservamos.
En un cacito calentamos la leche restante con la piel del limón, y el bastoncito de canela.
Cuando comience a hervir, añadimos poco a poco la mezcla de leche y harina, removemos constantemente y cuando comience a hervir otra vez, quitar el limón y la canela.
En otro cacito pondremos a calentar el azúcar con el agua, hervir 4 minutos más o menos, y se lo añadimos poco a poco a la mezcla, y batir hasta que espese.
Por último añadir las yemas y batir
Llenamos nuestros moldecitos, que ya los teníamos preparados con antelación y los metemos en el horno.
Precalentamos el horno a 200º y horneamos a 200º grados sobre 20minuto.
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Besos.